Resep Jengkol Balado: Nikmatnya Pedasnya Rendang Padang yang Menggugah Selera
Siapa yang tidak kenal dengan makanan khas dari Sumatera Barat, rendang? Makanan yang satu ini sangat terkenal dengan kelezatannya dan cita rasa yang pedas. Namun, selain rendang, Sumatera Barat juga memiliki hidangan lain yang tak kalah nikmatnya yaitu jengkol balado.
Hidangan ini memiliki rasa pedas yang sama dengan rendang, tetapi dengan bahan utama jengkol yang membuatnya unik. Bagi kamu yang menyukai hidangan pedas, jengkol balado bisa menjadi alternatif yang tepat untuk dijadikan hidangan utama. Berikut ini adalah resep jengkol balado yang mudah dan praktis untuk diikuti.
Bahan-bahan:
- 500 gram jengkol, kupas kulit dan iris tipis-tipis
- 5 buah cabai merah besar, buang bijinya dan iris tipis-tipis
- 10 buah cabai rawit merah, iris tipis-tipis
- 5 siung bawang merah, iris tipis-tipis
- 4 siung bawang putih, iris tipis-tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 buah tomat, potong dadu
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 500 ml air
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica
Cara membuat:
- Panaskan minyak di dalam wajan dan tumis bumbu halus, bawang merah, dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai, tumis hingga layu.
- Masukkan cabai merah dan cabai rawit, tumis hingga cabai layu.
- Masukkan jengkol dan tomat, aduk rata.
- Tuangkan air, tambahkan air asam jawa, gula, dan garam, aduk rata.
- Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam jengkol, kira-kira selama 30 menit dengan api kecil. Jangan lupa aduk sesekali supaya bumbu merata dan jengkol tidak gosong.
- Angkat dan hidangkan jengkol balado pedas bersama nasi putih.
Itulah resep sederhana untuk membuat jengkol balado pedas yang bisa kamu coba di rumah. Selamat mencoba!
FAQ:
1. Apa itu jengkol balado?
- Jengkol balado adalah hidangan khas Sumatera Barat yang terbuat dari jengkol yang diolah dengan bumbu-bumbu pedas seperti cabai, bawang merah, dan bawang putih. Jengkol balado memiliki cita rasa yang pedas dan gurih, mirip dengan rendang.
2. Apakah jengkol sehat untuk dikonsumsi?
- Meskipun jengkol memiliki rasa yang lezat, namun jengkol juga memiliki efek samping yang bisa merugikan kesehatan. Jengkol mengandung zat yang sulit dicerna oleh tubuh dan bisa menyebabkan gangguan pencernaan seperti kembung dan diare jika dikonsumsi dalam jumlah yang berlebihan. Oleh karena itu, sebaiknya konsumsi jengkol dalam jumlah yang tidak berlebihan dan dengan cara yang tepat.
3. Bagaimana cara menghilangkan bau tidak sedap pada jengkol?
- Untuk menghilangkan bau tidak sedap pada jengkol, pertama-tama rendam jengkol dalam air garam selama beberapa jam sebelum dimasak. Setelah itu, rebus jengkol dengan air yang telah ditambahkan sedikit asam jawa atau daun salam. Hal ini dapat membantu menghilangkan bau tidak sedap pada jengkol.
4. Apa yang bisa dijadikan pelengkap hidangan jengkol balado?
- Untuk melengkapi hidangan jengkol balado, kamu bisa menyajikannya dengan nasi putih, sayur lodeh, atau sambal terasi. Kamu juga bisa menambahkan irisan mentimun atau tomat sebagai pelengkap untuk menyegarkan hidangan.
5. Apa alternatif bahan pengganti jengkol jika tidak tersedia?
- Jika tidak bisa mendapatkan jengkol, kamu bisa menggunakan bahan pengganti seperti tempe atau tahu sebagai pengganti jengkol. Namun, perlu diingat bahwa rasa dan tekstur hidangan akan berbeda jika menggunakan bahan pengganti.
6. Apakah jengkol harus direndam terlebih dahulu sebelum dimasak?
- Jengkol sebaiknya direndam dalam air garam selama beberapa jam sebelum dimasak. Hal ini dapat membantu menghilangkan bau tidak sedap pada jengkol.
7. Apakah jengkol harus diiris tipis-tipis sebelum dimasak?
- Irisan jengkol sebaiknya tidak terlalu tebal atau terlalu tipis. Irisan jengkol yang terlalu tipis bisa mudah hancur saat dimasak, sedangkan irisan jengkol yang terlalu tebal bisa sulit matang.
8. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak jengkol balado?
- Waktu memasak jengkol balado tergantung pada jumlah dan tekstur jengkol yang digunakan. Namun, umumnya memasak jengkol balado memakan waktu sekitar 30-45 menit.
9. Bisakah cabai rawit diganti dengan cabai lain?
- Tentu saja, kamu bisa menggunakan cabai jenis lain sesuai dengan selera kamu. Namun, cabai rawit memberikan rasa pedas yang lebih tajam dan nikmat pada hidangan jengkol balado pedas.
10. Apakah jengkol balado bisa disimpan di dalam kulkas?
- Ya, jengkol balado dapat disimpan di dalam kulkas selama beberapa hari jika disimpan dalam wadah kedap udara. Namun, sebaiknya jangan menyimpannya terlalu lama karena bahan-bahan yang digunakan dalam resep ini dapat mengakibatkan hidangan menjadi basi dan tidak enak.
Kesimpulan:
Jengkol balado pedas adalah hidangan pedas yang sangat lezat dan cocok untuk dinikmati bersama dengan nasi putih. Dalam resep ini, jengkol diolah dengan bumbu balado pedas yang nikmat dan gurih. Dengan mengikuti resep di atas, kamu bisa membuat jengkol balado pedas sendiri di rumah dengan mudah. Selamat mencoba!